●英名：Caraway
●和漢名：ひめういきょう（姫茴香）
●学名：Carum carvi L.
●科名：セリ科の二年生草本
●原産地：ヨーロッパ東部、アジア西部
●主産地：デンマーク、イギリス、ドイツ、ノルウェー、ロシア
キャラウェイはセリ科の草本で、草丈は30〜60センチまで達する。若葉はニンジンの葉に似ており、生食することもある。スパイスとしては果実を利用している。果実は種のように見えるため、キャラウェイシードと呼ばれている。
キャラウェイはヨーロッパでは広く使われており、歴史もかなり古い。紀元前千年ごろ、あるいはそれ以前から利用されていたと言われている。フェニキア商人の交易品としてヨーロッパ諸国に伝わった。
同じセリ科のクミンと外観が似ている。実際、クミンと混同されて使われることがあるので注意が必要である。しかしキャラウェイの香味はクミンよりもやわらかいため、誰からも好まれる。使いやすいスパイスの一つである。
